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告诉你酸菜鱼的注意事项

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告诉你酸菜鱼的注意事项

发布日期:2020-06-02 作者: 点击:

  酸菜鱼的起源,有很多故事。

  酸菜鱼起源于重庆江津的江村渔船。渔夫也要抓大鱼卖钱,通常将卖剩的小鱼和河的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和新鲜的鱼一锅汤煮,令人惊讶的是尝了尝汤的味道,仍然还有些美味,所以一些鸡毛商店将其移植,供应南往北来的食客。酸菜鱼是20世纪90年代初流行起来的,在大小餐馆都有它的一席之地,重庆厨师和它正对着全国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开端之一。

  重庆市江津县金福镇周渔食品店于20世纪80年代中期开始经营酸菜鱼,深受顾客好评。这家商店连续不断地招收许多学徒。艺成后,商店开始自己经营,该店的酸菜鱼种类散播遍布全国。

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  重庆市壁山县来凤镇,此镇坐落成渝公路侧,壁南河穿街而过,鲜鱼产量多,烹鱼辈出,有“来福小镇鲜鱼美”之誉,桥头一小食店,爽性以“鲜鱼美”名店,由书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字,既作市招,又是店名,它在推出“水煮鱼”风行数年以后,又推出“酸菜鱼”。风味共同,名声传播,各地纷繁拷贝。

  在璧山县,有个好渔夫,一天捕好几条鱼。他的妻子不小心把鱼放进了泡菜汤里。当她品尝鱼的时候,它非常美味,渔翁逢人就夸,酸菜鱼也就出了名。

  酸菜鱼配鲜鱼和酸菜汤,由于酸菜味道酸涩,故名:四川民间,冬初酸菜配青菜,大罐贮存,随用随取,可用到夏初食用。多以酸菜与鸡、鸭、鱼、肉混合做汤,鲜酸爽口,夏日解腻!


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